Jeśli myślisz, że pasztet musi być mięsny – ten przepis z przyjemnością wyprowadzi Cię z błędu. Roślinny pasztet z grochu inspirowany recepturą Atelier Smaku to prawdziwa uczta dla podniebienia: kremowy, aromatyczny, z chrupiącym słonecznikiem i słodką nutą żurawiny. Idealny na świąteczny stół, codzienne kanapki, a nawet jako przekąska na piknik.
🛒 Składniki (na 2 foremki 12 × 26 × 6 cm):
- 400 g łuskanego grochu
- 100 g suszonej żurawiny
- 200 g brukselki (lub brokuła, kalafiora – sprawdzone zamienniki!)
- 250 g marchewki
- 200 g selera
- 100 g łuskanego słonecznika
- ¾ szklanki mąki kukurydzianej
- ¼ szklanki zmielonego siemienia lnianego
- ½ szklanki oleju (np. rzepakowego)
- 4 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka pieprzu ziołowego
- 1 łyżka mielonego kminku
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 3 łyżeczki soli
- kaszka kukurydziana do wysypania formy (lub papier do pieczenia)
🔪 Przygotowanie:
- Groch zalej wodą w proporcji 2:1 i gotuj ok. 20 minut, aż wchłonie wodę. Odstaw do ostudzenia.
- Warzywa pokrój drobno (lub zmiksuj w robocie kuchennym) i podsmaż na oleju przez ok. 20 minut, aż zmiękną. Dodaj przyprawy i podsmaż jeszcze chwilę.
- Słonecznik upraż na suchej patelni, dodaj 1 łyżkę sosu sojowego i mieszaj, aż nasiona się nim oblepią.
- W dużym garnku zmiksuj groch, warzywa, pozostały sos sojowy i sól. Dodaj słonecznik i posiekaną żurawinę. Na koniec wmieszaj mąkę kukurydzianą i siemię lniane – to one zwiążą masę.
- Przełóż do przygotowanych foremek i piecz przez 50 minut w 180°C, aż wierzch lekko się zarumieni.
🍽️ Jak podawać?
Pasztet smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Świetnie komponuje się z chrzanem, konfiturą z cebuli lub klasycznym ogórkiem kiszonym. Na kanapce, w lunchboxie, na świątecznym stole – zawsze robi wrażenie.
💡 Pro tip:
Nie bój się eksperymentować z warzywami – brokuł czy kalafior świetnie zastępują brukselkę. A jeśli masz ochotę na wersję bardziej wyrazistą, dodaj odrobinę wędzonej papryki lub czosnku niedźwiedziego.
Smacznego i niech roślinna moc będzie z Tobą! 🌿
