Jeśli istnieje deser, który potrafi połączyć delikatność klasycznego sernika z głębokim, karmelowym aromatem ciasteczek Biscoff, to właśnie ten sernik. Gładki, aksamitny, pachnący masłem i przyprawami korzennymi, z chrupiącym spodem i lśniącą warstwą kremu Lotus na wierzchu. To ciasto, które robi wrażenie jeszcze zanim trafi na talerz.
Poniżej znajdziesz przepis, który jest prosty, sprawdzony i daje spektakularny efekt. Idealny na weekend, święta, urodziny albo po prostu wtedy, gdy masz ochotę na coś wyjątkowego.
⭐ Składniki
Ciasteczkowy spód
- 210 g ciastek Biscoff Lotus
- 80 g masła
Masa serowa
- 1 kg twarogu dwukrotnie mielonego
- 250 g mascarpone
- 5 jajek
- 150 g cukru
- 50 g miękkiego masła
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 200 g kremu Biscoff Lotus
Dekoracja
- 150 g kremu Biscoff Lotus
- 40 g ciastek Biscoff Lotus
🍪 Przygotowanie
- Spód ciasteczkowy
Ciasteczka Biscoff blendujemy z miękkim masłem, aż powstanie masa o konsystencji mokrego piasku. Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia — warto natłuścić boki i również je wyłożyć papierem. Masę ciasteczkową przekładamy na dno i dokładnie dociskamy, najlepiej używając kokilki lub dna szklanki. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
- Masa serowa
Do dużej miski wkładamy twaróg, mascarpone, miękkie masło, cukier, skrobię oraz krem Lotus. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników — około 1 minuty na średnich obrotach.
Następnie dodajemy jajka, jedno po drugim, miksując każde przez około 10 sekund. Masa powinna być gładka, o konsystencji gęstej śmietany 18%.
Wylewamy ją na schłodzony spód.
- Pieczenie
Sernik pieczemy w trybie góra–dół, bez termoobiegu, na środkowej półce piekarnika.
- 30 minut w 170°C
- następnie 45 minut w 140°C
Można piec w kąpieli wodnej, ale nie jest to konieczne.
Po upieczeniu wyłączamy piekarnik, odczekujemy 10 minut i lekko uchylamy drzwiczki. Sernik zostawiamy w środku do całkowitego wystudzenia — dzięki temu nie popęka i zachowa idealną strukturę.
- Dekoracja
Kiedy sernik będzie już zimny, podgrzewamy krem Lotus przez około 10 sekund w mikrofalówce, aby stał się płynny. Rozprowadzamy go na wierzchu ciasta i posypujemy zmielonymi ciasteczkami Biscoff.
Efekt? Lśniąca, pachnąca, ciasteczkowa tafla, której nikt nie odmówi.
✨ Wskazówki, które robią różnicę
- Nie miksuj masy zbyt długo — zbyt napowietrzona urośnie, a potem opadnie.
- Jeśli twaróg jest rzadki, masa może wyjść zbyt płynna — najlepiej używać twarogu z wiaderka dobrej jakości (np. Piątnica, Wieluń).
- Sernik najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, a następnego dnia jest wręcz idealny.
Smacznego!
Dorota
